2012/2/8 17:34

雙魚(yú)化石的多面生活 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

臘肉粑粑

原料：

臘肉、面粉、鹽。

做法：

1、面粉加水和鹽揉成較軟的面團(tuán)，餳放幾個(gè)小時(shí)后，像我圖中那樣很容易拉成片。

2、臘肉煮熟切成很薄的片。

3、揪一小塊面團(tuán)撐開(kāi)包入一片臘肉，捏攏收口。

4、鍋內(nèi)滴入很少的油防粘，小火慢煎到表皮金黃，里面臘肉油脂滲出變更薄出鍋。

體會(huì)：

1、每次說(shuō)的把肉切薄請(qǐng)不要參考我的圖片中肉厚度，因?yàn)槲矣肋h(yuǎn)刀工很差。

2、一定很小的火，面皮非常用以糊掉。同時(shí)也要慢慢把臘肉的油煎出來(lái)。

3、這是我改良的做法，一般就是面粉調(diào)成糊，然后把臘肉裹上糊煎成餅。做飯不止，創(chuàng)新不止哈。

表皮很酥脆，是我喜歡的口感。

油脂去的差不多了，哪怕你正減肥，也是可以吃那么小塊的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_606a996e0100hw1x.html