2012/2/8 17:38

人間煙火：事無事，味無味 blog

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蕭瑟深秋，溫暖驅寒磅蛋糕-大理石磅蛋糕

身暖和了，還想心也暖和一下，整個夏天從未想過的磅蛋糕，這下來勁了，心癢的不行，覺得這樣寒風蕭瑟的深秋，不做個高熱量的蛋糕，都對不起這個寒冷。

磅蛋糕是指，由一磅奶油，一磅面粉，一磅雞蛋，一磅砂糖混合而成的蛋糕。也就是說，蛋糕中的四大主料重量相等。但我不愛太甜，自動縮減了糖量。

原料：（16cm*6cm中空鋁模一個）

黃油100g、白砂糖50g、雞蛋2個（蛋液100g）、低筋面粉100g、無鋁泡打粉1/3茶匙、可可粉10g。

做法：

1、黃油徹底軟化，加砂糖用電動打蛋器打至發白，分次加入蛋液。

2、快速打發至蛋油完全融合，體積膨大。篩入低粉和泡打粉的混合物，用刮刀以不規則的方式拌勻。（黃油要足夠軟，才能與雞蛋融合在一起而不會油蛋分離。蛋要常溫，提前打勻。）

3、模子涂一層黃油，撒面粉抖勻，倒掉多余的粉。把2中拌好的面糊一半盛入裱花袋里，擠入模子中。剩余一半加入可可粉拌勻，再裝入裱花袋，擠入模子。

4、用尖刀拌合呈大理石狀，稍微抹平。烤箱預熱160度，中層，上下火30分鐘。出爐后立即脫模。（因為可可面糊容易糊，所以烤制15分鐘時可以加蓋錫紙）