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2012/2/8 17:41
7、平底鍋內熱適量油，將餃子排入鍋內。
8、中火煎至底部開始出現焦痕。
9、加入適量熱水至餃子的1/3處，立刻蓋上蓋子。
10、中火煮至皮透明后，開蓋，待水分收干后即可出鍋。
啰嗦幾句：
1、蔥頭油就是炸干蔥頭的油，具體做法參見這里，沒有的話就用芝麻油代替。
2、怕麻煩的話可以不榨蔥姜水，用蔥花和姜末也是一樣的。
3、包制的樣子無所謂，喜歡怎么捏都行，只要完全捏合不漏餡就可以了。
4、排入鍋子時，緊貼一起也沒有關系，只是鏟出來的時候要小心些，相互粘連的一起鏟出，稍等一會兒就能輕松分開了。
5、不要在一開始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，這樣煎出來的皮比較有韌勁，更好吃。
6、加水的時候，準備好鍋蓋，會有油花煎出，要小心。
