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2012/2/8 17:43
栗蓉蛋乳泥（參考小小的巧克力蛋乳泥）
原料：
牛奶250克、白砂糖30克、蛋黃20克、全蛋30克、玉米淀粉30克、黃油15克（無需軟化）、栗子蓉50克。
做法：
1、牛奶+白砂糖煮沸。
2、蛋黃+全蛋+玉米淀粉混合均勻。
3、把混合好的蛋液淀粉緩緩倒入牛奶中。
4、不斷用蛋抽攪拌，避免糊鍋。我感覺有點稀，又加了10克的玉米淀粉（原料里面為加過后的重量）
5、感覺攪拌起來有些阻力時，離火繼續攪拌。此時蛋抽要不斷的攪拌，因為里面含有的淀粉，仍會讓液體慢慢變稠。并取50克的栗子泥和黃油加入到鍋中。
6、攪拌均勻，至栗子蓉完全融合即可，栗蓉蛋乳泥完成。
3、攪拌好的面糊請冷卻后再加入蛋液，避免把蛋液燙熟。
