2012/2/8 17:44

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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五星級(jí)大廚師炒菜常用的一款醬：香豉醬

大家在做菜的時(shí)候，有時(shí)候會(huì)想我做的為什么沒有飯店的好吃呢？原來(lái)，飯店里的廚師，他們都有著自己的絕秘醬料一般人不外傳哦。再說(shuō)如果大家都燒得和他一樣了，那就不去他那兒吃飯了都！這個(gè)醬料是看到一個(gè)五星級(jí)大廚廚師介紹的哦。不管用來(lái)做什么菜，你放一些，會(huì)相當(dāng)香的吶。

香豉醬

原料：

牛肉100克、生姜15克、蔥15克、蒜15克、洋蔥100克。

調(diào)料：

豆豉30克、黃豆醬30克、五香辣椒粉少許、紅油少許。

做法：

1、牛肉絞成末，鍋中放油，倒入牛肉末炒至變色；

2、加入蔥末，姜末，蒜末；

3、再倒入黃豆醬和豆豉；

4、倒入洋蔥末；

5、煮一會(huì)兒后，再倒入紅油；

6、加入五香辣椒粉再煮一會(huì)兒即可。

飛雪有話說(shuō)：

1、有豆豉和黃豆醬，所以，不用放鹽了。

2、做好的醬炒菜時(shí)放一些，會(huì)讓菜肴有與眾不同的風(fēng)味。

3、牛肉絞成末可以用家里的料理機(jī)來(lái)完成。