2012/2/8 17:46

春子的山林廚房筆記 blog

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吃貨做吃：蔥油餅

我決定，從蔥油餅開(kāi)始不再借奧運(yùn)名義來(lái)上傳私房菜了。

不打奧運(yùn)旗號(hào)，但要弘揚(yáng)奧運(yùn)精神，不怕失敗就怕不堅(jiān)持。

原料：自發(fā)面粉200克、蔥隨意、熱開(kāi)水是邊和面邊放量的。

做法：

1、將熱開(kāi)水邊倒入面粉中邊用筷子攪成塊；然后換手將面塊揉成表面均勻光滑的面團(tuán)；揉好的面團(tuán)用濕布蓋上，餳30分鐘（我覺(jué)得多餳下，面皮會(huì)更軟點(diǎn)）。

2、面團(tuán)揪成劑子，取其中一個(gè)揉圓后再用手按扁，用搟面杖搟成薄圓餅狀；撒鹽、抹油，再均勻撒上一層蔥花，然后沿餅邊慢慢卷起；卷成長(zhǎng)條狀后，沿著一端繞成圓圈，用手按成扁圓餅狀，再次用搟面杖搟成薄圓餅；

3、在面皮上切四刀，然后依照以下圖示的方式一點(diǎn)一點(diǎn)疊起來(lái)，疊成一個(gè)方塊，重新壓成薄餅（技術(shù)不到家，壓成方形了）；平底鍋刷層油，放下餅小火烘至兩面金黃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100ad1l.html