2012/2/8 17:46

要做面包達(dá)人的丸子 blog

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香濃巧克力蛋糕

今天上一個(gè)給力的蛋糕吧，超級(jí)濃郁超級(jí)好吃，但是，要是不太習(xí)慣的，吃一個(gè)可能會(huì)覺得膩，呵呵，我吃一個(gè)是沒有任何問題！

方子來自一本日語的烘焙書。

原料：6、5×5的圓形慕斯圈5個(gè)、法芙娜85%巧克力150g、鮮奶油140ml、蛋黃2個(gè)、低粉30g、蛋白2個(gè)、糖粉30g。

做法：

1、鍋中加入鮮奶油，沸騰以后關(guān)火，加入巧克力；

2、用刮刀輕輕攪拌至巧克力完全融化；

3、移到大盆中，稍冷卻，加入蛋黃，用打蛋器充分混合均勻；

4、篩入低粉，攪拌均勻；（這一步可以開始預(yù)熱烤箱，將烤箱預(yù)熱至230°）

5、將糖粉加入到蛋白中，打發(fā)至提起有彎鉤；

6、將蛋白霜分3次加入到4中，用橡皮刮刀充分混合均勻；

7、將面糊放入到模子中；

8、放入到已經(jīng)預(yù)熱到230°的烤箱內(nèi)，先烤10分鐘，然后打開門散熱，將溫度降低至150°，再烤8分鐘即可。

丸子小貼士：

1、剛烤好以后中間還沒有凝固，等冷了以后就會(huì)凝固了，請(qǐng)不要擔(dān)心。

2、如果您沒有這么高濃度的巧克力，可以適當(dāng)減少糖粉的含量，85%的巧克力加上30g的糖粉剛剛好，不覺得甜；

3、沒有一滴水，用鮮奶油代替了水，所以整個(gè)蛋糕做出來非常的濃郁。

原文地址：http://wanzi78.blog.sohu.com/165712808.html