2012/2/8 17:48
飛雪有話說：
1、面團的軟硬度各人掌握。
2、發酵的溫度比較關鍵，如果室溫低則時間長，室溫高，則時間短。
3、如果利用烤箱發酵，先測量好28度和38度的溫度，這樣，一次發酵和二次發酵都會非常容易拉。
4、發酵的時候也要放些溫水，防止面團過于干燥。
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2012/2/8 17:48
飛雪有話說：
1、面團的軟硬度各人掌握。
2、發酵的溫度比較關鍵，如果室溫低則時間長，室溫高，則時間短。
3、如果利用烤箱發酵，先測量好28度和38度的溫度，這樣，一次發酵和二次發酵都會非常容易拉。
4、發酵的時候也要放些溫水，防止面團過于干燥。
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