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2012/2/8 17:48
居家過日子的主婦型面包-花生油面包
為什么起這么個名字，“居家過日子的主婦型面包”？你覺得，黃油面包和花生油面包，哪個更樸實，更有過日子的感覺？這個選擇貌似不難，我粗略算了算，就算我們這里最好的魯花牌花生油，其價格也比黃油節省將近80％，如果用色拉油，則成本更低。
至于品相，個人感覺，絲毫不遜，反而比黃油做的面包老化更慢（黃油冷后會硬，色拉油不會，與這個有關？），保濕性更好！至于味道嘛，我代表不了很多人，只說我個人的感覺哈：很好吃！
原料：
高粉300克、酵母4克、糖50克、鹽4克、牛奶70克、水140克、花生油28克。
做法：
1、除了油以外所有的材料混合揉至面筋基本擴展，一點點揉入油，繼續揉至可拉開薄膜，收圓入盆，放溫暖處發酵至兩倍大。
2、取出，排氣，分割，滾圓。（我分了大約90克／個，共4個，做了一個六寸慕斯模，剩下的面團又分成四份兒，做了別的，下回再分解）
3、中間發酵15分鐘。
4、取出面團，搟卷兩次，中間松弛10分鐘。
5、慕斯圈內壁涂上黃油（不必軟化），放在鋪墊好的烤盤上，將搟卷好的面團排放入。
6、最后發酵至約兩倍大小。
7、烤箱（CRDF25）190度預
