2012/3/5 13:28

馨月の食色元素blog

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妮爸這周待在家，早午飯都要認(rèn)真做，可憐主婦我忙了上頓忙下頓，把冰箱里的存貨也都給掏騰空了。得趕緊包一堆包子，包一堆餃子，包一堆餛飩，再壓一堆面條，冷凍上，補(bǔ)充冰箱虧空。發(fā)上了塊面，本想做大包子的，可滿腦子都想著吃盒子，于是，臨時(shí)改做盒子。以前做盒子，喜歡用燙面，這次用了發(fā)面，也挺好。

肉餡的，擔(dān)心烙不熟，沒有完全用生餡，多加了一道炸醬的工序，只用的最簡(jiǎn)單的材料調(diào)味，卻也別有風(fēng)味。一張面皮，一份餡料，花一般的盒子盛開在餐桌上，心中頓時(shí)鮮花眾生。盼著暖暖的春快些來(lái)，帶著妮兒去花海。

原料：

面皮：

面粉、酵母粉、牛奶（請(qǐng)按自家人口數(shù)量調(diào)整面粉用量，面要和的盡量軟些）。

餡料：

五花肉、白菜、蔥。

調(diào)料：

甜面醬、蠔油、鹽、香油。

做法：

1、酵母融于溫牛奶，加入面粉揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至約兩倍大，面團(tuán)中布滿氣孔。

2、鍋熱油、下肉丁中小火翻炒至肉略出油，加入蔥末爆香，盛出。

3、油再加少許油，油熱轉(zhuǎn)小火，放入三大匙甜面醬，滑炒，至醬和油完全融合，出香味，加入提前炒好的肉翻炒均勻，關(guān)火。

4、加入剁碎擠去水份的白菜，加入耗油、鹽、香油，調(diào)制成餡。（視自家口味適當(dāng)調(diào)整）

5、發(fā)酵好的面排氣揉均，切成餃子般大的小劑子。

6、取一份搟開成皮，包入餡、捏花。

7、平底鍋燒熱，刷一點(diǎn)點(diǎn)薄油，排入盒子，蓋鍋蓋，小火，一面烙黃翻面，兩面均烙至面皮金黃即可出鍋。

后記：本想多做些放至冰箱冷凍，結(jié)果太受歡迎，一鍋接一鍋地烙還趕不上那兩位吃。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01010y1b.html