2012/3/6 10:20

YOYOの食色空間 blog

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小文在留言里問我大米跟面粉的問題，今先說說大米，下回整理一下，再說說面粉。記得在電視看到過怎樣選大米，大概有“六看”：看硬度、看腹白、看爆腰、看黃粒、看新陳、看標簽。簡單說：好大米的色澤是白白亮亮的，發黃發暗的大米往往是陳米；大米腹部常有一個不透明的白斑，一般含水分過高、不夠成熟的稻谷，腹白較大。好大米一般不使用或很少使用化肥及化學除草劑、除蟲劑，在做飯時會有一股自然的飯香逸出，而差的大米則沒有。相反使用化肥催出來的，就失去了大米自然生長的屬性，做飯沒有飯香。米飯中的營養成份是人體必須的，好米飯百吃不厭，吃上去香噴噴的米飯才是好大米做的，而味同嚼蠟米飯一定不是好大米，好了先上具體做法。

原料：

雪龍瑞斯大米、三文魚、胡蘿卜絲、橄欖菜。

做法：

1、3杯雪龍瑞斯大米，沖洗一下，加入3杯半的水，開始燜飯。

2、米飯快熟的時候，燒熱鍋子，倒入橄欖油，中火加熱。

3、加入涂了胡椒碎和鹽巴的三文魚，中小火煎到8成熟。用鍋中剩余的油，炒一下胡蘿卜絲，加少量鹽調味。

4、把燜好的米飯盛入盤中，再搭配煎三文魚，胡蘿卜絲、橄欖菜，淋入檸檬菠蘿醬即可。

白米飯配煎三文魚，美味健康粒粒香濃。

白米飯是美食的基礎，基礎好了，再做什么炒飯、海鮮飯，壽司飯團，都會得心應手，要知道真正好吃的大米飯，是堪比美味的菜肴的，所以每次吃飯前，都喜歡先空口吃一勺大米飯，慢慢就可以體味到，什么是自然的禮物跟農耕者的辛勤勞作的結晶了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102dwsc.html