2012/3/31 10:22

授權原創博客：酒鬼老狼
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

喜歡椒鹽的芳香味道不是一天兩天的事情了，應該說是由來已久了。椒鹽、芝麻鹽、花生鹽等等都是很讓我很愛的小調料。小時候愛吃花生芝麻鹽：把花生、芝麻焙干，用搟面杖搟碎摻上炒過的鹽末卷在煎餅里，一次可以吃好幾張煎餅。

原料：

花椒、精鹽。

做法：

1、花椒用小火慢慢的焙干，這樣處理過的花椒才能夠香氣四溢。

2、精鹽也用小火焙，直至發黃。這樣炒過的鹽粒才不會嗆嗓子，口感才不澀。

3、把焙干的花椒、精鹽倒入料理機。花椒、鹽粒的比例可以是 2：1，當然，要根據個人的喜好來調整比例。

4、開機，把花椒和鹽粒打碎即可。椒鹽的粒度可以通過控制機器的開動時間來調整。

小調料，大味道... ...

椒鹽的做法是將花椒炸酥，碾碎成粉，攙在細鹽之中，一般作為炸雞或者其他炸肉的調料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸著椒鹽吃。也可以制作多種面食，比如烙餅，牛舌餅。

椒鹽是常用到的小調料，有她不多，但又時候沒她卻不行，像做魚的時候有了椒鹽的加入就可以去除部分魚腥的味道，烤肉的時候有了椒鹽的摻乎肉就會變得鮮美異常。

營養分析 　

1、花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲。

2、日本醫學院研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。

食療作用

花椒有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-372276-do-blog-id-302976.html