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2013/11/3 09:17
授權原創博客：老楊的廚房
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
這個面包吧，純屬野路子，意外得來。但是經過家人鑒定，都說是最好吃的一款。媽媽聽說我五一回家參加同學婚禮，特意打電話囑咐要多做點面包帶回去。
得來的原因其實很簡單。大家都知道我剛開始著手做面包，所以大多數情況下，是抄別人的，這個牛角面包就是炒薄灰的，特別喜歡牛角面包的造型。
那天做面包的時候，發現我家有幾片光明奶酪片放很久了。我就想奶酪和牛奶差不多嘛，就放進去好了。
結果烤出來的面包特別松軟好吃，帶著奶酪的香味，顏色也呈現乳黃色。非常誘人。
原料：
高筋面粉200克、低筋面粉100克。
配料：
綿白糖30克、鹽1/2小匙、干酵母一茶匙、牛奶100克、奶酪片兩片或者奶酪20克、雞蛋一個、黃油30克、芝麻適量、橄欖油適量。
烘焙：
175度 20分鐘 中層 兩盤 一盤六個。
做法：
1、原料。
2、牛奶熱溫，不燙手，有點溫度即可。
3、和綿白糖，酵母，奶酪一起混合融化。
4、加入雞蛋，鹽，面粉，用筷子攪拌成絮狀。
5、啟動面包機揉面程序，一次15分鐘，揉兩次。加入黃油繼續兩次。
6、蓋上保鮮膜，發酵兩倍大。
7、取出面團，揉出氣泡，揉回原來大小。
8、分成12份，每個都滾圓，用濕布蓋上松弛15分鐘。
9、取一團用手搓圓后搓出一頭尖的水滴形狀。
10、搟開，在大頭中間劃個口。
11、折起來成牛角狀面包。刷一層橄欖油，撒上芝麻。
12、依次做完，放入冰箱冷藏發酵一夜。一點五或者兩倍大的時候，烤箱預熱烤到喜歡的狀態即可。
這款面包，我家喜歡松軟的，所以同樣的分量，薄灰做了八個，而我做了12個，發酵的要久，柔軟度也很高。像棉花一樣，但是個頭不小。烤盤都充滿了。至于上面的大洞，我不知道是什么原因。
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