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2013/11/3 09:18

授權(quán)原創(chuàng)博客：落雨無(wú)聲
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喜歡顏顏色色的彩繪蛋糕，但又畏于吃整塊的色素蛋糕，一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多，很想做這款粉色小兔的蛋糕卷，所以買了草莓干粉試試，雖然沒(méi)色素做出來(lái)的顏色漂亮，但是口味卻還不錯(cuò)！我每周都會(huì)做上兩個(gè)蛋糕卷，切成片裝密封盒放冰箱，兒子放學(xué)回來(lái)做點(diǎn)心吃！

原料：雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖30g（蛋清打發(fā)）、細(xì)砂糖35g（蛋黃糊）、低筋面粉80g、玉米淀粉1小勺、色拉油40ml、牛奶60ml，香草精2滴（可不用） 、草莓干粉10g。

內(nèi)餡：動(dòng)物淡奶油180g、白砂糖20g。

做法：

1、準(zhǔn)備材料，蛋清蛋黃分離（取4個(gè)蛋清，3個(gè)蛋黃），蛋黃中加入35g細(xì)砂糖。

2、用打蛋器打至起泡。

3、再依次加入牛奶。

4、加入色拉油、滴2滴香草精攪拌均勻。

5、蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米淀粉。

6、用打蛋器拌成均勻的流線面糊。

7、蛋白分二次加入細(xì)砂糖30g，打至濕性發(fā)泡。

8、提起打蛋器呈現(xiàn)尖角的狀態(tài)。

9、取三分之一打發(fā)好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻。

10、再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中。

11、繼續(xù)翻拌成細(xì)膩糊狀。

12、取少量原味面糊裝入裱花袋，尖角剪一小口。