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2013/11/3 09:18
授權原創博客：大炒勺
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
鄰居阿姨是湖北人，她會做很多具有湖北特色的美食，只要我有空就去和她學兩招，呵呵！照葫蘆畫瓢，今天做一款家庭美食“干拌面”，雖沒有阿姨做得好，但也很好吃，具體做法如下。
原料：
機制鮮蛋面200克、香油、芝麻醬、辣椒油、花椒油、蒜蓉、鹽、醬油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香蔥、黃瓜絲、綠豆芽。
做法：
1、湯鍋水開，下入面條煮八成熟撈出，趁熱拌入少許香油攤開晾涼。
2、面條攤開后要常翻動幾次，使面條晾到微干為好。
3、在芝麻醬里倒入香醋、醬油和鹽拌勻。
4、芝麻醬里再放入細砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌勻。
5、芝麻醬里再放入榨菜末拌勻，把調制好的醬料澆在晾涼的面條上拌勻，上面撒少許白芝麻，再放上香菜、香蔥、黃瓜絲、豆芽菜等拌勻便可食用。
干拌面特點：顏色美觀、清香四溢、面條爽滑筋道、味道濃郁可口。
溫馨提示：
1、面條不要煮爛，只要斷生就可以，煮好的面條不要過水，拌好少許香油后把面條晾干一些才好吃。
2、我沒有標注調料使用的斤兩，醬料的濃淡可按自己口味來調制。
3、夏季如急于食用，在涼面條的時候可用電風扇吹一吹，這樣晾的比較快一些。
大炒勺的這款家庭美食“干拌面”就做好了。口感味道都很棒！最適合春季和夏季食用，供朋友們參考！
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