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2013/11/3 09:18
香瓜果醬
原料：
香瓜去皮后凈重500克、白糖250克、檸檬汁25克（或白醋25克左右）。
做法：
1、香瓜去皮。
2、去內瓤、切成段。
3、再切成薄片。
4、倒入白糖和檸檬汁腌3個小時以上。
5、然后倒入小鍋中，慢慢用小火煮。
6、去掉浮沫。
7、至煮至濃稠，滴入冷水中，不會散開即可。也不要煮的時間太長，太濃稠，凝固后會象麥芽糖就不好了。
飛雪有話說
1、一般制作果醬白糖和去皮后果肉凈重的比例是1：2。
2、檸檬汁或者白醋的比例，可以在煮的過程中調節。一般來說，味道比較酸的水果要少放。味道比較淡的水果要多放。
3、煮的時候多些耐心，全程關注。不然會容易煮糊了。
4、煮果醬的鍋用不銹鋼的，不要用鐵的。鐵的會氧化。鍋底選擇厚一點的，不容易糊。
