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2013/11/3 09:18

授權原創博客：小廚飄香
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紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙藥。中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

紅豆也是消暑的好東東呢，夏天來了，做一點蜜紅豆吧！她的用途可廣泛了，可以說是百搭之佳品，可以包在饅頭、面包中，也可以卷在土司、蛋糕卷里，還可以做成刨冰紅豆、紅豆冰棒神馬的。

以前我做過幾次蜜紅豆，大多是用高壓鍋做的，這次，來試一試用一般的煮鍋來做做看！

原料：赤小豆、冰糖、蜂蜜、水。

做法：

1、將赤小豆浸泡一晚上。將浸泡好的赤小豆用開水焯一下，去除豆腥氣。

2、煮鍋中加入適量的清水，邁過豆子二指高左右。

3、大火煮開后改中小火。熬制赤小豆軟面，放入冰糖。

4、大火收汁。關火，晾涼。

5、將赤小豆盛出，放入蜂蜜，攪拌均勻。

6、入冰箱冷藏即可待用。

如果用高壓鍋，在第2步驟的時候就可以把焯好的豆子放入高壓鍋，加水邁過豆子一厘米，加入冰糖，壓力20分鐘，盛出后晾涼倒入蜂蜜。

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