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2013/11/3 09:19
授權原創博客：sunshinewinnie
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
算算接觸烘焙也有一年的時間了，一直覺得黑森林是在烘焙的過程中必須做的一款蛋糕，但直到今天我才第一次做，原來名氣很大的黑森林做起來卻很簡單，甚至不需要打發雞蛋就可以完成，所以如果你剛剛接觸烘焙，不用擔心，你也可以做出漂亮的蛋糕來。
如果把蛋糕胚切成三片，蛋糕切開后會更漂亮呢，所以大家不要學偶偷懶，這樣就會做出更美的蛋糕來。
6寸蛋糕原料：
雞蛋3個、白砂糖120克、可可粉30克、低粉90克、泡打粉5克、牛奶40克、黃油60克。
烘焙：
烤箱下層170度35-40分鐘。
糖漿原料：
白砂糖65克、水75克、朗姆酒15ML（1大勺）。做完后糖漿剩了很多，所以我覺得一半的量就夠了，當然如果你是把蛋糕切成三片的，也可以試試這個配方。
裝飾：
奶油200ML、糖粉30克、黑巧克力60克。
做法：
1、 先做蛋糕胚，雞蛋和糖加一起。
2、不需要打發，攪打到糖化開就差不多了。
3、 可可粉、低粉、泡打粉混合在一起。
4、混合好的粉粉篩入雞蛋里，拌勻。
5、 再加入牛奶和融化的黃油拌勻即得到蛋糕糊。
6、蛋糕模底部墊一張烤紙，把蛋糕糊倒入，入烤箱烘焙，烤好后倒扣晾涼脫模，把蛋糕頂部不平的地方削去，然后把蛋糕橫切成兩片或者是三片，我偷懶就只切成兩片了。
7、現在來做糖漿，糖加到沸水中融化。
8、晾涼后再加入朗姆酒攪勻備用。
9、黑巧克力隔熱水融化，裝巧克力的碗里不要有水。
10、巧克力融化后，把液體倒入一個無水的平底盤里，放冰箱冷藏10分鐘左右，直到成為固體。
11、利用巧克力冷藏的時間，我們來打發淡奶油。
12、把切成片的蛋糕上面均勻地刷上第8步做好的朗姆酒糖漿。
13、然后抹一層淡奶油，鋪上一層洗凈切好的櫻桃，再抹一層淡奶油，有密集恐懼癥的食友看到這張估計渾身起雞皮疙瘩吧。
14、然后蓋上已經刷了朗姆酒糖漿的另一片蛋糕，再刷上朗姆酒糖漿。
15、把蛋糕外部均勻地抹上一層淡奶油。
16、這個時候把已經凝固的巧克力從冰箱拿出來，用勺子刮，漂亮的巧克力屑就做好了，借助橡皮刮刀把巧克力屑均勻地貼在蛋糕表面。最后在上面擠上奶油，再放上櫻桃就大功告成了。
這款黑森林蛋糕制作不難，但步驟還是稍嫌繁瑣，不過做好后還是會很開心的，當然蛋糕胚看自己的喜好，你也可以用戚風或者是海綿蛋糕來做，一樣美味。
今天的蛋糕配方用了YOYO和君之的。
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