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2013/11/3 09:20

授權原創博客：大炒勺
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許久沒吃面食了，今天做一款家常餅，里面放的香蔥，因此叫做“蔥香小餅”。這款餅做法簡單，制作時比較省事。配的家常菜是“蠔油煸炒蘑菇絲”和“家常攤雞蛋”，呵呵。

原料：

餅面：

面粉300克、鹽2克、蔥油30克、清水210ml、撲面適量、香蔥40克。

炒菜：

杏鮑菇400克、青蒜60克、紅椒絲30克、蠔油20克、雞蛋三枚160克、香蔥10克、鹽2克、烹調油適量。

做法：

1、面粉里放入1克鹽，舀入一勺蔥油，大約20克，把面粉混合拌勻，用溫水攪拌成軟面團，合面時用搟面杖攪面團比較好使，供大家參考，面團合好后松弛15-20分鐘。此時，把香蔥切末備用。

2、把松弛好的面團用搟面杖搟開，搟到中途時在上面撒1克鹽抹平，然后繼續把面搟成長方形面片，用毛刷在面片上涂抹一層蔥油，再均勻撒一層撲面，以此來代替起酥面。