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2013/11/3 09:22

脆香小籠煎包

原料：發(fā)酵面團(tuán)250克、五花肉末250克、雞蛋1個(gè)、蔥花30克、料酒5ML、冰糖老抽10ML,鹽2克，雞精1克。

做法：

第一部分：調(diào)制餃子餡

餡1-2：將肉末，蔥末放入大碗中，打入一個(gè)蛋，加入冰糖老抽、鹽、料酒和雞精，用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘；

第二部分：做包子皮

面1-5：

案板上撒上干面粉，將發(fā)酵面團(tuán)反復(fù)揉搓幾分鐘，搓成長(zhǎng)條，切成每個(gè)月25克的小劑子，撒上干面粉，將小劑子按扁，再用搟面杖搟薄成小籠包子皮；

第三部分：包小籠包

包1-5：

手心放上一張包子皮，中心放上約25克的包子餡，如圖將包子沿邊打褶包起來；