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2013/11/3 09:23

黑米蛋糕卷

卡士達奶油原料：

黃油40克、蛋黃33克（二個）、白糖30克、牛奶200克、玉米淀粉18克。

蛋糕卷（3個蛋）適合42升烤盤。

蛋黃52克（三個）蛋白114克、黑米粉80、白糖75克。

蛋糕卷（2個蛋）適合25升烤盤。

蛋黃33克（二個）蛋白77克、黑米粉55、白糖50克。

做法：

1、制作卡士達奶油：蛋黃加入白糖，放入容器中，打至發白。

2、牛奶加熱到快開。

3、將牛奶慢慢倒入蛋黃中。

4、攪拌均勻后，倒入過篩后的玉米淀粉。

5、然后過篩。

6、倒入小鍋中。

7、用小火煮至有紋路關火。

8、再放入黃油。