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2013/11/3 09:26
杠子頭（資料來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）：
杠子頭是濰坊有名的硬面食品。杠子頭火燒已有好幾百年的歷史了。因做火燒的面很硬，手揉不動(dòng)，需用木杠翻壓，故名。其形圓、個(gè)頭大，每個(gè)約250克，邊厚里薄，中間隆起。其特點(diǎn)是面硬、烤烙熟透而無(wú)糊斑，吃起來(lái)脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可現(xiàn)吃，又便于攜帶，適合旅途食用。古時(shí)，用麻繩串成串，掛在鞍邊、車旁，食之方便。涼吃越嚼越香；熱吃，用菜、肉去燴，柔韌不散，非常有味。
原料：
面粉、酵母、水。
做法：
1、酵母用溫水稀釋，靜置2分鐘。
2、添加面粉，用筷子攪拌成濕面絮。
3、揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵至一半，不完全蓬松。
4、取出，一邊揉一邊添加干面粉，揉成光滑的面團(tuán)。
5、分割成等大的面劑，揉勻，搟成薄餅狀。
6、平鋪進(jìn)烤盤。
7、180度上下火烤20分鐘。
