您的位置：美食天下 > 美食廚房 > 糕點小吃 > 正文

2013/11/3 09:26

春天的味道，是各種的鮮味！好朋友帶來的農(nóng)家土鴨蛋，綠領(lǐng)生活網(wǎng)送的綠色馬蘭頭，配上春天最鮮美的筍。整一道菜就是春天的味道！鮮！鮮！鮮！

馬蘭頭春筍鴨蛋餅

原料：

馬蘭頭250克、鴨蛋4個、春筍3小根。

做法：

1、將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子，清洗干凈（反復多次清洗）；

2、將馬蘭頭焯水10秒鐘，燙軟后撈出，瀝干水分，切成末備用；

3、將春筍去皮，清洗干凈，焯水后切成末備用；

4、將鴨蛋打成蛋液，倒入春筍末和馬蘭頭末，攪拌均勻；

5、加入適量細鹽（約1.5克-2克）攪拌均勻；

6、平底不粘鍋燒熱，倒入約20克色拉油（或者豬油、或者芝麻油），油熱后倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鐘，再轉(zhuǎn)小火，烘1分鐘左右；

7、看到蛋餅表面基本凝結(jié)后翻面繼續(xù)烘，先大火半分鐘，再裝小火1分鐘；

8、出鍋，切塊，裝盤即可；

9、請適量食用；

制作心得：

1、馬蘭頭必須反復清洗，要把雜草、老葉子、老根蒂都摘除，泥沙洗凈；

2、我這里分量做的比較大的，可以減半操作，在煎餅的時候會相對輕松點；

3、新手建議選擇不粘的平底鍋；

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102eh8i.html