2013/11/3 09:27

YOYO食色空間 blog

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導語：這款大土司組織綿蜜柔軟，入口即化的感覺，讓你愛不釋口~

蛋白大吐司

原料：高粉500g、牛奶200g、蛋白180g、酵母粉5g、白糖60g、黃油50g、鹽5g

做法：

1、40g高粉+200g沸牛奶，混合均勻后放涼；再加進460g高粉、180g蛋白、5g酵母粉、60g白糖、50g黃油、5g鹽，面包機揉面50分鐘左右，揉成光滑可以拉成薄膜的面團；

2、再關掉電源發酵到3倍大；

3、分成4塊面團，滾圓松弛20分鐘，再整形成牛舌形放進大土司盒；

4、放在溫暖的地方，進行第二次發酵，八分滿蓋上吐司蓋?？鞠漕A熱220度，上下火烤45分鐘；

5、時間到，出爐放涼，切片；

6、裝進特百惠MM干貨儲藏保鮮盒保存。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102e6ao.html