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2013/11/3 09:28
導語：馬上端午節了，買點粽子倒還不如自己動手做一做呢。
今年一直想著包什么粽子好，想來想去小粽子和迷你粽子沒有包過，想到孩子們也會應景的吃吃粽子，那么包個幾口就能吃完的小粽子再合適不過了。
原料：糯米5斤、色拉油50克、紅棗肉和蜜棗肉適量、粽葉適量
做法：
1、將粽子葉子和繩子浸泡1晚上后，放入鍋中煮開；
2 將粽葉和繩子入清水洗干凈，用剪刀剪去粽葉的兩頭，將繩子拉成細絲；
3、將5斤糯米清洗干凈，倒入200ML清水，蓋上濕布，浸泡漲發1-2個小時，期間攪拌1-2次；
4、糯米完全將水分吸收后，倒入50克色拉油，攪拌均勻，可以用來包粽子了；
5、包粽子的手法如下圖，子瑜媽媽是嘉興人，這里的包法是我們老家傳統的包發；
6、這里用的粽葉比較小，粽子包的也比較小點，大概每個50克的重量。
如何煮粽子和保存粽子?
將所有的粽子包好，放入高壓鍋，高度不要超過2/3，加清水持平粽子高度，蓋上蓋子，開煮，上氣后煮30分鐘即可，(看粽子的大小而定)關火，自然泄氣后即可開蓋子吃粽子拉。
保存：將粽子放在大碗中自然冷怯，分裝進保鮮膜袋子，入冰箱冷凍倉保存即可。
小貼士：
1、煮粽子的時間按粽子大小而定，一般50克的煮半個小時左右，再大的就要加時間。200克的粽子壓一個小時左右；
2、粽子好剝的秘密：可以在包粽子的時候，用干凈帶油的布在粽子的光面上。來回抹上一層芝麻油再包；肉粽子不用加油抹油。素粽子可在米中加入一勺。無氣味的色拉油或者豬油，拌勻再包，這樣煮出來的粽子也會很好剝的。粽子壓的時間到位，全熟的話，其實不加油也滿好剝的。如果是夾生的話，剝出來肯定散掉。
