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2013/11/3 09:17

授權原創博客：大炒勺
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真正的飛禽走獸國家早已立法并被禁獵，大家只有用人工飼養的畜類或禽類來制作美味了！今天繼續咱們的飛禽走獸在家庭中的制作，我感覺凡是沾邊兒的，什么雞鴨鵝豬牛羊都算飛禽走獸，呵呵！

路上跑的已制作了三款，大炒勺該做一款飛的禽類美食，今天做的這款是夏季的一道涼菜，是使用雞肉制作的，叫做“手撕雞拌涼粉”。用的都是現成的原材料，隨處都可以買到，做法也不難，但吃起來卻十分的清涼可口，再來杯啤酒，真是既爽又美，呵呵，具體做法如下。

原料：

雞胸肉一塊120克、綠豆淀粉100克、黃瓜100克、香菜少許。

燉料：

蔥段20克、姜片10克、花椒20粒、八角1枚、香葉1片、鹽5克、黃酒15克、雞粉2克；

拌料：

芥末醬15克、芝麻醬10克、辣椒油10克、香油10克、鹽2克、雞粉2克、香醋15克；

制作涼粉用：清水500ml、鹽2克。

做法：

1、把雞胸涼水下鍋，放入蔥、姜、花椒、八角、香葉，再放入黃酒、鹽和雞粉煮開，水開后改小火煮15分鐘。

2、制作拌料，碗中先放入芥末醬。

3、碗中再放入芝麻醬、香油、辣椒油、鹽、雞粉和醋拌勻。