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2013/11/3 09:17
授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
不但可以讓你品嘗到松脆可口的餅干，享受滿屋飄香的烘焙的樂趣，還會(huì)讓你玩兒轉(zhuǎn)烘焙的信心大增噢！
原料：
低筋面粉145g、雞蛋液35g、黃油120g、奶粉15g、糖粉40g、香草糖30g、鹽1/4勺、牛奶20g。
工具：
一次性裱花袋、裱花嘴、面粉盆、粉篩。
做法：
1、將黃油切成小塊，室溫下軟化。
2、用電動(dòng)打蛋器打至發(fā)白、為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀。
3、分次加入糖粉、細(xì)砂糖到黃油中，打勻。
4、將雞蛋液分次加入到黃油中，打勻。
5、低筋面粉、鹽、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻。
6、攪拌均勻后，裝入擠花帶袋中。
7、在烘焙紙上擠出花型。
8、預(yù)熱烤箱180°，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，約10-15分鐘。
小貼士：
香草糖做法
1、先用小刀剖開香草豆莢，再小心地刮出里面的籽。（香草的香味主要是籽發(fā)出來的）
2、把刮出來香草的籽和細(xì)砂糖混合，剩下的香草豆莢的外殼切成小段一起放入糖中，然后找個(gè)密封比較好的罐子，再將糖罐密封數(shù)星期后打開糖罐有香草香味和白糖有點(diǎn)變黃就成功了。糖里的香草的籽是可以食用的，香草莢殼要挑出來，可以放回糖瓶里，或放在牛奶、鮮奶油里煮，燉魚，煲湯什么的（放牛奶里可以祛除蛋和牛奶的腥味如果還有余香，可以再次使用。）
3、兩根香草棒+一袋太古細(xì)砂糖454g制作香草糖6周即可。
4、細(xì)砂糖可以給曲奇餅帶來松脆的口感，而糖粉可以使曲奇保持花紋，所以在做曲奇餅干時(shí)糖粉和細(xì)砂糖都不可缺少。
5、攪打黃油時(shí)，打至材料融合順滑，體積稍大即可，無需打發(fā)。
6、曲奇烤好冷卻后，密封存放。
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