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2013/11/3 09:21
果醬是我非常喜歡的一種美食。特別是配上白土司，那種美妙的滋味不可言。所以每年上市的水果我都想嘗試，到目前為止，我已經(jīng)嘗試過很多種水果制作果醬。還在不停的嘗試下去。試想一下，制作好的桃子果醬，放到冬天，當我們打開瓶子，滿滿的果肉粒出現(xiàn)在眼前，真是享受！
剛開始制作果醬的時候，只是覺得放些白糖，糖量少點也可，只要達到濃稠即可。其實，如果想讓果醬保存時間長，白糖的量必不可少。所以，一般白糖的量是水果的一半。但因為糖量比較多，所以果醬就非常的甜，這時加些酸的檸檬汁來綜合一下，味道就會轉(zhuǎn)變成酸酸甜甜的。
最后，果醬瓶子經(jīng)過水煮過后，再晾干，趁熱倒入果醬，再倒扣。放涼后，果醬會自然成真空狀態(tài)，再想保存相當長的時間，就是很容易的事了。
制作果醬的時候，一定記得水果是成熟的。不是發(fā)爛的。同時也不是生的。
煮的時間要在30分鐘左右，時間不能太長，火力不能太大，如果煮至水果液太稠，放的時間長了，會結(jié)晶，就不是果醬的效果了。
如果煮的時間過短，水果液太稀，放的時間過長，會產(chǎn)生發(fā)霉的現(xiàn)象，所以，制作一款完美果醬，全憑經(jīng)驗和口感。
原料：
桃子去皮去核后重量500克、白糖250克、檸檬汁（半個）或白醋25克。
做法：
1、桃子去皮去核，切成小塊。
2、到入白糖放一晚上。
3、然后將所有材料倒入小鍋中，再倒入檸檬汁或白醋。
4、用小火煮30分鐘，剛開始煮的時候會有浮沫，要去掉。時間長了就會沒有浮沫了。煮好后，即可裝瓶保存。
