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2013/11/3 09:25
說菜：鹵豆腐干在一般的超市里都可以買的到，但確實沒有自己做的健康放心。今天我這道自制的鹵豆干只是添加了茶葉，還有一些常見調(diào)料，沒有任何的添加劑，香鮮可口，久吃不厭，很是健康營養(yǎng)，而且滿滿一大盤才用了幾塊錢，很是合算。
加入茶葉做出的鹵豆干，茶香濃郁，色澤油光紅亮，咸鮮香嫩，稍稍花點時間就變成了一道茶香四溢的小菜，味道絕不輸于超市中的成品，既可以用來佐餐下飯，同時又是一個小零食。另外做鹵豆干時，最好選用白豆干，白豆干原汁原味，做出的鹵豆干味道更純正。
原料：
白豆干500克、紅茶8克、烏龍茶8克、花椒、小紅辣椒、八角各適量。
調(diào)料：
醬油2大勺、鹽2匙、糖2匙。
做法：
1、豆干沖洗干凈切成小方塊。
2、用淡鹽水腌制15分鐘。
3、鍋內(nèi)放水，放入白豆干、花椒、小紅辣椒、八角。
4、大火煮沸后，倒入金駿眉（紅茶）。
5、再倒入大紅袍（烏龍茶），輕輕攪散，讓茶葉充分沖泡開。
6、改中火燒十五分鐘，關(guān)火燜三個小時。
7、三小時后再開火燒十五分鐘，最后關(guān)火燜三小時即可。
小貼士：
1、烏龍茶起到提香的做用，紅茶起到上色的作用，如果想要做出來的茶干又香又漂亮，兩種茶不要少了。
2、做鹵豆干，最好選用白豆干，白腐干，原汁原味，做出的鹵豆腐干味道更純正。
