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2013/11/3 09:25
繼續瑪德琳。
做一個東西上癮，就要一直多做幾次。
香草瑪德琳，有著濃濃的香草味。
加了泡打粉，隆起高高的小肚子。
口感很松軟。
香草瑪德琳（西班牙Lekue迷你瑪德琳模一只）
原料：
雞蛋1只（蛋液50g）、香草糖50g、低粉50g、泡打粉1g、黃油50g。
做法：
1、蛋加入香草糖徹底拌勻，篩入低粉與泡打粉的混合物，拌勻。
2、倒入融化的黃油拌勻。蓋保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右至非常粘稠的狀態。
3、裝入裱花袋，擠入模子中。烤箱預熱150度，中層，12-13分鐘。出爐后直接倒扣即可脫模。
*香草糖做法（點此）：香草豆莢1根縱剖開，把里面的香草籽刮入200g糖中，豆莢切斷也放入糖中，拌勻。倒入瓶中密封1-2個月即可。制作好的香草糖使用時篩掉豆莢，可用于各種甜點中，直接代替配方中的糖使用即可。
