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2013/11/3 09:25
瑪德琳做起來非常簡單，其實味道卻相對有些單一。對于原味瑪德琳，我覺得只有剛出爐時才好吃。而涼后就只剩下黃油味了。而這款奶油焦糖瑪德琳，因為有了奶油焦糖醬豐富口感，又有蔓越莓來調節酸甜，口味非常好。很值得推薦！目前是我吃過最好吃的一款瑪德琳。
蔓越莓奶油焦糖瑪德琳（西班牙Lekue迷你瑪德琳模一只）
原料：
蛋液40g、糖粉20g、焦糖醬30g（做法見后）、低粉50g、泡打粉1g、黃油30g、蔓越莓干15g。
做法：
1、蛋液加糖粉加焦糖醬攪拌均勻。篩入低粉和泡打粉。
2、拌勻后加入融化的黃油。
3、拌勻后加入切碎的蔓越莓干拌勻。蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時。
4、裝入裱花袋中，擠入模子里。烤箱預熱150度，中層，13分鐘。
*奶油焦糖醬做法：
淡奶油250g，白砂糖250g，水150g，檸檬汁半個，放入小鍋中，煮開后小火邊攪拌邊熬煮，一直到出焦糖色，而且濃稠即可。剛熬好的焦糖醬不會太稠，涼后就會變的更稠一些。自己在家做沒有太多講究，若是涼后過稠至無法流動的狀態，可以加少許熱水攪拌均勻煮開就行。若是很稠顏色卻不夠，可以加熱水繼續熬至想要的顏色。
