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2013/11/3 09:26
前幾天，好朋友送的鴨蛋，真的很不錯，懷著慢慢的感激，想把它做成各種美味。這次挑戰的是魚肉，很多孩子的家長說：我們孩子不愛吃魚肉怎么辦？
魚肉富含豐富的蛋白質和微量元素，鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，礦物質含量超過雞蛋，鐵、鈣豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。這兩樣食物對孩子來說是成長身體的好幫手。有的孩子天生愛吃魚，有的孩子則十分抗拒，各種其它因素除外，其中有一個好辦法就是把魚肉藏進寶貝愛吃的食物里。
這道魚肉蛋餅，我也是想想做做的，一般蛋類都是孩子的最愛的，我們可以試著將各種孩子不太愛的食材往里面加，用炒蛋、煎蛋的方法來制作，可以激發蛋的誘人香味，掩蓋其它食材的氣味。這里的蛋的煎香味，完全的蓋住了魚的任何味道，一般孩子吃不出來自己在魚肉哦。
鴨蛋魚餅
原料：
魚肉200克、鴨蛋2個（若用雞蛋，3個左右）、蔥幾根。
做法：
1、到菜場買一塊現殺的凈魚肉，要無刺的，此處用的是黑魚肉；
2、將魚肉清洗干凈，剁成顆粒狀，將蔥切蔥花；
3、將鴨蛋打在碗中，打成蛋液，加入魚肉粒和蔥花，攪拌均勻淋入適量料酒，撒上適量細鹽，攪拌均勻；
4、取不粘平底鍋，鍋燒熱后淋入適量芝麻油，油熱后倒入魚肉蛋糊，攤平表面，蓋上蓋子轉小火煎，不時的轉動幾下鍋子，使其受熱均勻；
5、煎至表面基本凝結后，翻面繼續煎至金黃即可出鍋；
6、出鍋切塊食用即可。
