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2013/11/3 09:27
導語：抹茶酸奶凍芝士，簡單的小甜品，美味無比。
我只愿，能帶給你一絲溫暖的春日清風，猶如這個簡單的小甜品：抹茶酸奶凍芝士。配以自制的草莓醬，美味無比。
抹茶酸奶凍芝士（西班牙Lekue可露麗8連模一個）
原料：
原味：
奶油奶酪70g、白砂糖25g、酸奶50g、吉利丁半片（2.5g）、牛奶20g、淡奶油70g。
抹茶：
奶油奶酪70g、白砂糖25g、酸奶50g、吉利丁半片（2.5g）、牛奶20g、淡奶油70g、云龍宇治抹茶粉2g。
做法：
1、原味芝士液：奶油奶酪，白砂糖，酸奶混合，隔熱水軟化。吉利丁片涼水泡軟，瀝干加入牛奶中，隔熱水融化，倒入芝士液中拌勻，用手持攪拌器打勻至無顆粒狀態，若氣泡很多可過篩一遍。加入打至6-7分發的淡奶油拌勻即成。
2、倒入模子中，入冰箱冷凍。
3、抹茶芝士液：奶油奶酪，白砂糖，酸奶混合，隔熱水軟化。牛奶加抹茶粉拌勻，這個過程比較慢，需要耐心，吉利丁片涼水泡軟，瀝干加入抹茶牛奶中，隔熱水融化，倒入芝士液中拌勻，用手持攪拌器打勻至無顆粒狀態，若氣泡很多可過篩一遍。加入打至6-7分發的淡奶油拌勻即成。
4、取出凝固好的模子，倒入抹茶芝士液，繼續冷凍4小時以上。
脫模后撒抹茶粉，澆上草莓醬即可。
*草莓醬做法：草莓切塊加白砂糖（5：1）腌制15分鐘，用料理機打成泥（不打也可以，有果肉口感），入鍋邊熬邊攪拌，至濃稠即可。搭配各種甜點，都非常好味。
