2012/2/8 13:06

大菜的創意廚房 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

辣子肉丁：

材料：

豬瘦肉200克、黃瓜（或者萵筍等脆嫩的塊狀蔬菜）50克、姜5克、蒜片5克、蔥25克（切末）

調料：

醬油10克、鹽3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫縣豆瓣25克、肉湯（或者水）25克、糖5克、菜油50克

做法：

1、豬肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量鹽、料酒、淀粉拌勻腌制片刻

2、黃瓜切成1厘米見方的丁待用，郫縣豆瓣剁碎，將剩余的醬油、淀粉、糖、肉湯調成芡汁

3、炒鍋燒熱，放入油，下肉丁炒散