手機(jī)訪問
2012/2/8 13:06
不知在何處看到說，海魚腥味重，只適合紅燒等味重的烹飪方法；而河魚則不同，清燉清蒸最佳。當(dāng)時(shí)看過后的第一個(gè)想法就是，說這話的同志應(yīng)該不是江浙一帶的吧？！因?yàn)槲乙恢庇X得海魚更為鮮美可口，毫無所謂的腥味，而河魚卻是或多或少總帶著那么點(diǎn)泥土腥氣呢。
因此，每當(dāng)買來新鮮的海魚，我總是會先想到蒸著吃。因?yàn)槟莻€(gè)鮮，那個(gè)嫩，還加上那充滿口腔的大海的味道，簡直令人陶醉。而新鮮買來的河魚，倒是經(jīng)常被做成了紅燒糖醋的口味，這樣也能讓土腥味消失，只留下魚肉鮮甜的味道，倒也能讓人停不下筷子。
大家不難看出，其實(shí)相對河鮮，我是更偏好海鮮的。就連隨處可見，價(jià)格還算平民的梭子蟹，在我眼里也不比那價(jià)格貴得離譜，已經(jīng)被神化了的大閘蟹差呢。
但怎么說呢，海鮮多是吃它的鮮嫩，河鮮多是吃它的香甜。兩者井水不犯河水，應(yīng)該也是不能相提并論，互相比較的。所以我前面的一番胡話也只是說說自己的心里話，大家一笑而過就好，不必瞎琢磨。呵呵。
前面已經(jīng)提到，梭子蟹是一種價(jià)格挺親民的海鮮。選得好，黃多，肉飽滿。一口咬下去，滿口的鮮甜。細(xì)膩的蟹肉，很是美味呢。這次的蟹就很不錯(cuò)，非常飽滿呵。買了個(gè)小南瓜，搭配在一起，成就了這道海陸美味。
原料：
梭子蟹和日本小南瓜。
做法：
1、洗凈梭子蟹的外殼。
2、取一只蟹開始處理。
3、翻過蟹身。
4、剝除蟹臍。
5、翻過來，剝開蟹蓋，去蟹胃，保留蟹黃。
