2012/2/8 13:07

大菜的創(chuàng)意廚房 blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

多寶魚是嬌貴的美味，但是這樣的無上美味曾經(jīng)卻讓人害怕，只因?yàn)閷氊愻~體弱多病，被心急的主人下了猛藥，藥性還未散，便上了大伙兒的餐桌。搞得大家覺得吃魚如同吃藥，沒病的人當(dāng)然不愿沒事兒吃藥，于是大伙兒都不干了，索性連魚也不吃。

其實(shí)那些殘留在魚身上的消炎藥雖然超標(biāo)，但是含量很低，不足以對人造成傷害，據(jù)說要一頓吃掉65公斤的多寶魚，才相當(dāng)于吃了一粒痢特靈，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如人自己對自己下的猛藥。但是，有“毒”的東西總是讓人感到害怕，更何況，被鋪天蓋地地一炒作。

什么事情就怕不明就里的瞎激動，摘了只言片語的就無端偏執(zhí)起來，勸都勸不住。

命運(yùn)多舛的多寶魚被下了猛藥，人吃了它當(dāng)然不好，可是，我們對待自己的身體何嘗不是如同對待多寶魚一樣呢，甚至，更猛。

買的是大連產(chǎn)的“無公害”多寶魚，姑且相信真的無公害。

材料：

新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

做法：

1、在市場購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。

2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。