2012/2/8 14:01

大菜的美食物語 blog

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熗炒胡蘿卜片

很久沒有做菜了，最近就我和小小菜兩個人在家，所以吃得很簡單，在滿足營養(yǎng)的前提下，能多簡單就多簡單。這個熗炒胡蘿卜是前段時間做的了，找出來算更新博客一篇。熗炒胡蘿卜是我媽的菜譜，雖然簡單但別有風(fēng)味，也可以為不愛胡蘿卜的人多些選擇。

胡蘿卜事先用水焯過是為了稍后的快速熗炒，也可以不用焯水直接炒，不過那樣的話要先炒胡蘿卜，胡蘿卜吃起來口感和用水焯過的也不一樣，不同的做法不同的口感，就看你的選擇，烹飪就這么奇妙。

原料：

胡蘿卜2根約300克、蒜苗（青蒜）50克、干辣椒15克、鹽適量、油。

做法：

1、將胡蘿卜洗凈去皮，切成菱形片（先斜切成段，在縱切成片）；

2、鍋中放入適量水和少量油，將胡蘿卜片放入煮熟，撈出瀝干待用；

3、蒜苗洗凈拍松切成段，干辣椒去籽切段或者絲；

4、炒鍋燒熱，放入少量油，放入干辣椒炒香；

5、再放入蒜苗炒香；

6、最后加入胡蘿卜片炒勻，加鹽調(diào)味即可。

多說兩句：

1、胡蘿卜先用水焯過是為了稍后的快速熗炒，不焯水也可以，先炒胡蘿卜最后放蒜苗，不過口感會不一樣。

2、熗炒需要大火快炒。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100hhd5.html