2012/2/8 14:10

狗尾巴草的一畝三分地blog

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最消耗胡蘿卜的一種吃法--胡蘿卜燒肉

這個胡蘿卜經過這一番“猛燒亂燉”，原本身上那股不招人待見的怪味都沒有了，只剩下“甜”，“香”，那叫一個好吃，強烈建議媽媽們用這招對付家里不吃胡蘿卜的小崽子們，嘿嘿，曾經我也是其中一個滴。。。

原料：五花肉300g、胡蘿卜4根（別嫌多，真還不夠一頓吃的）。

輔料：姜1塊、八角2顆、干紅辣椒3根、花椒冰糖適量（依自己口味放）、蔥段8根。

做法：

圖1、圖2、胡蘿卜去皮切滾刀塊，姜切片，肉切小方塊；

圖3、圖4、將肉倒入鍋中，小火炒，待表面水分收干后，下入冰糖，花椒，干辣椒，姜片，開中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉開始呈現焦黃狀即可；

圖5、圖6、此時下入胡蘿卜塊，蔥段，加適量鹽，翻炒均勻后繼續炒3分鐘左右，使胡蘿卜吸些油；

圖7、圖8、倒入開水，沒過食材，轉小火慢慢燉，至胡蘿卜軟爛即可轉大火，收汁，加少許老抽上點色即可。

注：

1、冰糖和花椒的量根據自己口味增減，喜歡麻一點的就多擱點花椒，但是冰糖的用量不必太多，四五顆足矣。此外，如果炒糖色怕控制不好火候，就把冰糖和肉一起，開中小火慢慢炒，效果是差不多的。

2、胡蘿卜營養價值豐富，包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。由于胡蘿卜素屬于脂溶性維生素，所以，只有經過油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿卜時，人體只能吸收其中微量的胡蘿卜素，營養價值大打折扣。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100ga8w.html