2012/2/8 14:18

飛雪無霜的美食博客 blog

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無肉不歡--紅燒肉

老公雖然口口聲聲要減肥，可是在紅燒肉的面前，終究抵擋不住誘惑，老實投降。在我們的一日三餐中，總是少不了肉，所以說無肉不歡呀！

這道紅燒肉是和文怡學做的，味道很不錯，算是交作業吧。

我這個肉不怎么好，要是五花肉會更美。

原料：五花肉500克、桂皮1根、八角（也稱大料）、3顆、姜5片、蔥少許。

調料：老抽2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（5克）、糖3茶匙（15克）。

做法：

1、肉切塊。

2、鍋內放油，炸香八角，桂皮。

3、肉倒入，炸出肥油（為什么要這樣做呢，肉下鍋被油充分的包住，外面油被炸出，里面卻又顯得嫩）。

4、肥油炸得差不多時，放入糖快速翻炒，這時其實也是在炒糖色，而且不會糊鍋，最后下醬油和鹽。

5、放入開水蔥，姜小火40分鐘。

6、湯快要差不多時，大火收干。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/80117728.html