2012/2/8 14:24

煙火間blog

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年菜系列之【黃金橙汁魚柳】

春節(jié)將至，可以好好放松一下，趁著即將到來的悠長假期，為家人烹煮一些好吃的東西吧。

原料：龍利魚柳1條、鮮橙1個(gè)（大）。

腌魚料：雞蛋1個(gè)、白葡萄酒、鹽、胡椒粉各適量。

沾粉：面粉和淀粉各適量（比例為1：1）。

芡汁：檸檬1/2個(gè)、糖、水淀粉適量。

做法：

1、冷凍龍利魚柳冰箱冷藏自然解凍；

2、改刀切成小條；

3、雞蛋打散加入腌魚調(diào)味料拌勻；

4、放入魚柳拌勻腌制片刻；

5、面粉加淀粉拌勻備用；

6、魚柳均勻的裹上沾粉；

7、待沾粉微微回潮，這樣下鍋炸的時(shí)候才不會掉太多粉；

8、鍋中加適量油，等油7成熱放入魚柳煎炸成金黃色；

9、在腌魚的時(shí)候就可以把鮮橙榨汁做好準(zhǔn)備（這次的橙子很甜，為了要酸甜一點(diǎn)的口味，我后來又加了半個(gè)檸檬的汁）；

10、水淀粉也事先調(diào)勻準(zhǔn)備好；

11-12、取干凈的鍋把鮮榨的橙汁、檸檬汁和糖一起倒入，等糖熬化，加入水淀粉勾芡，最后把剛炸好的魚柳一并倒入拌勻即可。

入冬以后是橙子的盛產(chǎn)期，透過橙汁清香酸甜的滋味，可以讓菜肴更加可口～～

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/165809415.html