2012/2/8 14:30

食尚小米 blog

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照片還沒整理呢，先上個糖醋小排吧，本幫菜里我滴最愛，可惜去飯館從沒吃痛快過，總是那么一小碟子。

另外各位筒子千萬別跟我較真，俺這個是家常版滴，跟純正宗有距離。

芝麻糖醋排骨

原料：排骨500克、蔥姜蒜各5克、香蔥3克、八角6克、花椒4克、桂皮3克、番茄醬20克、熟芝麻3克、白醋5克、紹酒8克、鹽3克、白糖5克。

做法：

1、排骨洗凈剁小塊；

2、鍋中做清水，排骨涼水下鍋，焯出血沫撈出待用；

3、排骨放入清湯中加入蔥段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、紹酒拌勻；

4、將拌勻的排骨上屜蒸30分鐘，取出晾涼待用；

5、撈出蒸熟的排骨，瀝干水份；

6、鍋中做油，待油溫到五成熱時下入排骨，炸制成金黃色，撈出待用；

7、鍋留底油煸香蔥姜末，放入番茄醬炒出紅色，投入排骨，加鹽、白糖、白醋、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前撒入熟芝麻，裝盤時撒香蔥末即可。白醋與白糖的比例是1：1。

酸甜適口，湯汁拌飯，濃香無比，絕對是下飯滴極品好菜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017q23.html