2012/2/8 14:34

授權(quán)原創(chuàng)博客：小春
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

夏天熱得人幾乎沒有食欲，更受不了太油膩的食物，而且油太大的食物也不健康。

我很少做油炸類得食物，覺得太油不說，還非常的浪費(fèi)油，炸東西剩下的油放在哪還都占地方，茄盒最常見的就是炸了，

今天改了一小下，用少少的油煎了一下，一樣好吃極了，上桌后，我家那位嘗了一口就說太好吃了。嘻嘻，看來以后我家常做菜又多了一道。

紅燒茄盒

原料：

茄子、肉餡、醬、香菜、雞蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、鹽、生抽、五香粉郫縣豆瓣醬、糖。

做法：

1、茄子洗凈，切成后約1厘米的片，從中間切一刀，成為茄夾，切好立即浸入水中；

2、肉餡加鹽，生抽，五香粉，姜末，雞蛋一個(gè)攪打上勁；

3、茄盒內(nèi)夾上和好的肉餡；

4、雞蛋一個(gè)加面粉和水調(diào)成面糊；

5、煎鍋放少許油，燒熱；

6、茄盒沾面糊，下鍋煎，兩面定型后，轉(zhuǎn)小火慢煎，直至茄盒變軟；

7、炒鍋內(nèi)放油，下干辣椒，八角炒香；

8、放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；

9、放入小半碗水，調(diào)入少許鹽，糖，生抽；

10、倒入煎好的茄盒，大火燉3分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋；

11、香菜切碎灑在茄盒上提味裝飾即可。

茄盒的切法：

刀切刀茄子片的二分之一處，然后用刀尖劃進(jìn)去，切成口袋狀。

嘮叨一下：

煎茄盒的時(shí)候一定要小火，可以蓋上鍋蓋煎制。最后燒茄盒的汁放鹽一定要適量，因?yàn)榍押欣锩娴娜怵W是咸的，郫縣豆瓣醬也是。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-99154-do-blog-id-199902.html