2012/2/8 14:44

食尚小米 blog

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天冷咱得吃點過癮的菜，改良版剁椒魚頭，用三文魚頭做的，個大，頭肥，吃著過癮，天冷正合適，愛吃魚頭的筒子那啥收菜了，另外不吃辣的，跟您說用三文魚頭熬湯特香，下回您嘗嘗，三文魚一般的大型超市都有買的，我這個圖近是練完健身，在崇文門新世界的地下超市買滴，可以讓伙計當場給您劈開，回家省事了！！！而且三文魚頭價格比起魚肉也是相當?shù)谋阋耍€有就是新源里的菜市場、東郊批發(fā)市場都會有。

原料：

三文魚頭、蔥、姜、蒜、剁椒、野山椒、紹酒、胡椒粉、白糖、蒸魚豉油。

做法：

1、將挪威三文魚頭劈開兩片剪去腮剪去牙，用紹酒、鹽、胡椒粉腌漬5分鐘。

2、將剁椒剁碎，野山椒切小圈分別裝入小碗中加入蔥末、姜末、蒜末拌勻。

3、將魚頭平鋪在盤中，兩片分別淋上剁椒汁和野山椒汁。

4、上鍋旺火足氣蒸8-10分鐘取出撒蔥絲、紅椒絲，淋熱油，澆入蒸魚豉油即可食用。

小米貼士：

1、如果買的三文魚一次吃不完，可放在冰箱冷凍室內(nèi)保存，食用前，把三文魚拿出冷凍室，轉(zhuǎn)移到冷藏室解凍，千萬別用熱水浸泡的方式解凍哈。但切記冷凍過后的三文魚不要生吃。

2、制作三文魚時，手和刀上會有腥味，用檸檬擦手和刀，可以徹底去除腥味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dx19.html