2012/2/8 14:31

食全食美的五味人生 blog

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這道菜是用完整的雞腿肉小心的剔出肉來，十分種的腌制，加上一般用來燉湯的山藥大火急炒而成，因為不想色澤太過于單調，特別加上湘菜中常用的剁椒，在用青椒配色，創新成一道營養有余而口味又不至于太清淡的日常小炒。

原料：

6個雞腿、山藥、姜、六月鮮醬油、和酒（料酒也可）剁椒兩勺（我用湖南產的）、鹽、淀粉、一個青椒。

做法：

1、將雞腿肉剔出切成丁，用醬油，酒，少量鹽，淀粉腌十分鐘（我的經驗腿肉比胸部肉更好吃關鍵是香）；

2、山藥切成片放入少量鹽水中，防止變色；

3、油八成熱時加入姜爆香倒入雞丁，翻炒片刻加入山藥，青椒不斷翻炒大概10分鐘，防止山藥粘鍋；

4、加一勺剁椒調味，等鍋中水分收干時，即可起鍋，完全不需要味精，制作時間也很快，而且相當美味哦。

PS:

雞肉：溫中益氣，補虛填精，健脾胃，活血脈，蛋白質含量高，更易消化吸收，含有大量的磷脂對生長發育極有助益，同時對營養不良畏寒怕冷，乏力疲勞，月經不調，貧血，虛弱有很好食療作用

山藥：滋腎益胃，補脾建肺，可以治腎氣虧損，補充陽氣，是人所共知滋補佳品，含有蛋白質，糖類，維生素，脂肪，膽堿，淀粉酶，等成分，同時還含有大量人體所需的碘，鈣，鐵，磷等無機鹽和微量元素。

兩者搭配，可以達到1+1大于2的效果！

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dde250901000ccz.html