2012/2/8 14:36

玉池桃紅的博客 blog

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鴨肉是適合夏季首選的肉菜，鴨肉營養豐富，特別適宜夏季食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。正好這段時間豬肉飛速漲價，那咱就多吃鴨肉吧。鴨肉便宜又適合夏天吃，何樂而不為呢？在超市買了這種半邊鴨腿，回家做了蜜汁烤鴨腿，味道和賣相都很好。原來做過蜜汁烤鴨，這次烤鴨腿還是用的原來的做法。

蜜汁烤鴨腿

原料：鴨腿兩只、醬油3大匙、料酒1大匙、八角1個、桂皮少許、花椒少許、蔥一根切小斷、姜四五片、清水少許、蜂蜜1大匙、冰糖適量、鹽1小匙。

做法：

1、將買來的鴨腿，清洗干凈，控一控表面多余的水分，放入大點的容器中，用鹽將鴨腿擦遍，再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，蔥段，姜片及清水，將這些調料拌勻，將鴨子腌漬在其中，蓋保鮮膜，放入冰箱，我讓它腌漬一個晚上，這樣更加入味；

2、第二天將腌好的鴨腿取出，放在陰涼的地方自然風干，時間緊的話也可以用廚房紙吸一下表面的水分也就可以使用了；

3、這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然后用刷子刷遍鴨腿，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油；

4、放烤盤里，也可以放烤網上，下面接個烤盤，再放入預熱160度的烤箱，烤制40分鐘，中間刷兩次蜂蜜水，每次都要仔細，都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鐘左右就好了。如果烤的顏色過深，可以事先用錫紙包住容易烤焦的部位，或烤制的中間加蓋錫紙，烤制的具體的時間和溫度還要看你家烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201162255425690/