2012/2/8 14:37

授權原創(chuàng)博客：河南軍嫂
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熘肝尖

昨兒去超市，俺家那位非要吃豬肝，說是好長時間都沒吃了，拗不過他，只好由他的性子，買了一塊豬肝。我這人，最不喜歡吃動物的內臟，平時就很少買，特別是夏天，看見肉啊就煩，偏偏俺家那兩個臭男人（我老公和我兒子），一個比一個愛吃肉，看見肉就走不動路了，我常常想，男人是不是都是這樣呢？

原料：

豬肝350克、胡蘿卜半根、尖椒兩個、木耳四大朵、白胡椒、料酒、干淀粉、檸檬汁、色拉油、蔥段、姜片、生抽、老抽、鹽、雞精。

做法：

1、將豬肝洗凈，斜刀切片，在清水中反復沖洗，直到污濁沖干凈、水變清了為止；胡蘿卜洗凈切菱形片；木耳溫水泡發(fā)后加面粉揉搓洗凈，撕成小朵；尖椒洗凈去籽，切小段。

2、將豬肝瀝干水分，加入適量白胡椒、料酒、幾滴檸檬汁（加上述三種，目的是為了更好的去處腥味）、干淀粉、鹽、少許色拉油，用手抓勻，腌制20分鐘。

3、炒鍋置于火上，倒入適量油，用中大火，六成熱時倒入腌制好的豬肝，快速翻炒至變色盛出。

4、炒鍋洗干凈，重新置于火上，倒入少許油，放入蔥段、姜片煸炒出味，然后依次放入胡蘿卜片、木耳、尖椒翻炒，添適量水，蓋鍋蓋燜燒五分鐘后倒入豬肝，加生抽、老抽、少許鹽、雞精，翻炒均勻即可。

       這道菜，豬肝非常嫩滑，加上尖椒的提味，會讓人食欲大增，是一道很不錯的下飯菜，家里沒有尖椒的話，也可以用干辣椒取代，效果也會非常不錯滴。

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