2012/2/8 14:37

7、炸至茶葉浮起，然后稍加提升油溫；

8、把茶葉炸至表皮干爽便可撈出；

9、大炸好的茶葉倒入盤中；

10、趁熱上面撒上芝麻白糖拌勻；

11、最后再撒上少許青絲紅絲加以點(diǎn)綴便可上桌食用；

此菜特點(diǎn)；茶葉干爽、淡淡茶香、入口酥脆、甜香可口。

溫馨提示：

1、茶葉一定要選擇質(zhì)量好的，葉嫩而葉面完整的為最佳。建議，以雀舌為最好，而且價(jià)錢也不貴。

2、蛋清不要多，多了會粘糊糊的。放入干淀粉后要拌勻抖開，使之根根干爽為好。

3、炸的時候油溫要掌握好，開始時油溫不宜過高，待其浮起再提升油溫，炸制焦脆干爽便可撈出。

大炒勺的這款徽菜中的特色菜肴“麻仁茶酥”就做好了。吃起來酥香非常好，也可以做成椒鹽口味的，供朋友們參考！

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