2012/2/8 14:39

鹵煮鮑魚 blog

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再過幾天揍是萬眾期盼的十一假期了，忙碌了好久的筒子們，終于可以松一口氣兒嘍，不知道筒子們假期都準(zhǔn)備干點(diǎn)兒什么？是出門度假，回家探親，在家宅著還是大宴小請(qǐng)親朋歡聚？總之都好好享受這個(gè)假期吧。寫完這篇兒更新，再上一天的課程，我就準(zhǔn)備提前休假了，十一還是西安，此行的目的主要是回去看看丈母娘老丈人，一想起來再過幾天就要去探望他們了我就興奮，興奮的整晚整晚翻來覆去睡不著覺。雞凍啊，西安啊，肉夾饃、涼皮兒，羊肉泡，烤串兒，冰峰....我來啦！

原料：湖北臘肉塊400克、荔浦芋頭500克。

調(diào)料：蔥段3段、姜片3片、黃酒15ml、椰漿200克、清水600克、鹽、小蔥適量。

做法：

1、臘肉塊開袋后用溫水浸泡清洗干凈。

2、荔浦芋頭去皮洗凈后切滾刀塊兒備用。

3、砂鍋內(nèi)做水，同時(shí)加入蔥姜黃酒。

4、水開后下入臘肉塊蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮約40分鐘。

5、開蓋下入芋頭塊蓋蓋再燉煮約30分鐘左右（如果感覺淡可以加入少許鹽調(diào)味）。

6、打開蓋子倒入椰漿，燉制湯汁濃稠后關(guān)火撒入少許小蔥制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、臘肉在使用前要用溫水洗凈，如果臘肉較干較咸需要多浸泡一段時(shí)間。

2、芋頭品種最好選用荔浦芋頭，口感軟糯鮮香。

3、臘肉自身帶有咸味，所以在制作時(shí)可以適量放鹽或者完全不放。

4、最后放入椰漿，可以增加鮮香的口味。

原文地址：http://sr007cn.blog.sohu.com/185882668.html