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2012/2/8 14:39
本來想做咖哩牛腩蘿卜的，不過家人都是土豆控，所以還是用土豆和胡蘿卜搭配了。煮得綿綿粉粉的土豆（泥），配著濃濃的咖哩汁，特別美味！
不知外國人有沒有吃牛腩的習慣呢？還是把牛腩做成咖哩味是中國獨有的？我有一個好友和一個舅媽，都算是不挑食的人吧，幾乎什么都吃，卻偏偏不吃牛肉！我一直挺替她們惋惜的，牛肉是多好吃的肉啊！特別是牛腩的位置，連著筋，又有點脂肪，比純瘦肉的口感不知要豐富幾倍，我真是百吃不厭！這次買的牛腩比較大塊，分了三次做，其中兩次都是做咖哩的，另外一次是紅燒牛腩白蘿卜，都非常美味，吃了個痛快！
原料：
事前準備（圖略）：
牛腩洗凈后，整塊或切成較大的塊，放到高壓鍋中，加入幾片姜、幾粒胡椒，幾粒花椒、幾個八角，如果有草果香葉什么的也可以放點進去，加清水沒過牛腩，蓋蓋，高壓悶20~30分鐘。視乎個人喜好而定，喜歡肉爛點的就加長一下時間。
悶好的牛腩可以分批用保鮮袋裝好放冰箱冷凍儲存，需要用的時候再拿出一部分，比較方便。悶牛腩用的湯，如果不嫌膻味和油的話，也可以用來做其他菜式，實在不喜歡就倒掉好了。
做法：
1、悶好的牛腩，切成麻將塊大小，或者更小粒一點也行；
2、土豆和胡蘿卜切成小塊；切兩片姜備用；
3、熱鍋，放油，油熱后將牛腩塊和姜片一起放入，稍翻炒爆香，再放一點點鹽調味；
4、加入土豆和胡蘿卜塊，翻炒均勻；
5、倒入沒過食材的清水，水多則湯稀點，水少則湯稠點，我加的比較多，拌飯吃方便；
6、蓋鍋蓋，悶煮20分鐘左右，至土豆綿粉；
7、熄火，加入咖哩塊，攪拌均勻；
8、再開火，一邊煮一邊慢慢攪動，直到湯變得更稠更香濃，幾分鐘就可以了，熄火開吃。
美味提示：
我很喜歡吃咖哩，但是完全自己調味的話，就不太擅長了，所以用這種現成的咖哩塊很方便，再新手也能輕易做出來。配料可以變通，比如換成白蘿卜，加洋蔥，加西芹，或換成雞肉豬肉等等。
吃剩下的咖哩可以用密封盒裝好放冰箱冷藏，下一餐拿出來用微波爐或蒸鍋熱一熱又可以繼續食用了。我一口氣連吃了三頓咖哩，過足癮了！
