2012/2/8 14:42

4、蒜剝皮剁成末，炒鍋里放少許油，放蒜末入鍋煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒變成金黃，加入面包糠一起翻炒，加少許胡椒粉、鹽和雞粉，將瀝干的茶葉放進去一起翻炒，最后將煎好的蝦放進去，讓蝦沾上面包糠即可。

小貼士：

1、茶葉水要完全涼透后才能用來腌蝦，茶葉水可以去腥增鮮。

2、蝦至少提前腌制半小時才能入味。

3、沾淀粉之前，最好用廚房紙將蝦表面水吸干，這樣沾淀粉均勻，煎的時候不蹦油。

4、煎蝦的時候一定要注意不要煎時間太長，否則蝦肉會收縮，只要熟了即可（看顏色辨認）。

5、瀝干的茶葉不要扔啊，至少吃菜的人能理解為何這蝦的風味如此特殊。

據說這道菜用龍井比較好，從來不喝茶的孩子，這是啥么不知道。

來，咱們重溫下，自制面包糠的步驟。

自己做面包糠：把你做的或是買的原味吐司切片后，放在室溫干燥，一夜差不多就好了，嫌慢的，放烤箱里烤一下，切掉四邊不用，把吐司切成小塊，放攪拌機里打碎，和買的一樣，炸東西什么的很好用，試試看吧。

這蝦的表皮很酥脆，風味很特殊，茶葉是關鍵。

強烈推薦的好味道~~~你值得擁有~~。

普通的蝦也可以這樣做的，一樣好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102dv31.html